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住在楼房里的菌菇们

admin | 2020-06-22 14:26 浏览数:

原标题:住在楼房里的菌菇们

这些年,能吃到的菌菇品种越来越众,购买也越来越便捷。去菜场、超市,或者到电商平台下个单,鲜美嫩、俏生生的白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇……分分钟就到吾们的碗里来。

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你能够不清新的是,这背后是菌菇育种种培科技的一向挺进和工厂化生产的日好成熟。

为了一睹美味菌菇的源头生产场景,吾直奔距离上海市中央50众公里的奉贤南桥,那里有全上海菌菇钻研“最重大脑”——上海市农业科学院食用菌钻研所,还有一批工厂化生产菌菇的著名企业。

5年育种诞生白玉菇

上海市农业科学院食用菌钻研所副所长、钻研员鲍大鹏博士说,平时所说的菌菇就是可食用的大型真菌,现在上海通例种培的食用菌有二三十种,除了常见的香菇、平菇、金针菇以表,还有近年异军突首的真姬菇(学名“斑玉蕈”,其变种别离称为“白玉菇”和“蟹味菇”)、杏鲍菇、蛹虫草等。

食用菌的育种和粮食、蔬菜的育种相通,过程清淡必要好几年,如白玉菇的育种就通过了5年。说到这边,不得不挑国内首家工厂化真姬菇企业——上海丰科生物科技股份有限公司(以下简称“丰科生物”),在国内厂家仍在大量购买进口菌种时,率先组建了由上海市农科院食用菌钻研所众名博士、硕士构成的专科团队,通过众年全力,教育出了具有自立知识产权的优质菌种,获批几十项国家发明专利。

育种完善后,还要追求种培手段,如白玉菇、杏鲍菇就有袋种和瓶种两种手段,口感及产量各有分别。

190天从菌种到鲜菇

晓畅了菌菇的“身世”,吾又来到丰科生物上海厂区。这边生产白玉菇、蟹味菇、舞茸菇和鹿茸菇这四种菌菇产品,供答国内表市场。

丰科生物占地面积近66667平方米,一眼看去却不见一个菌菇棚,而是清一色两层楼房——菌菇们的“家”。修建表的空地上停着冷藏恒温集装箱卡车,期待菌菇打包发去各地。这,就是工厂化生产菌菇的基地。

在公司生产部分负责人的带领下,吾最先探访菌菇问世的全过程,第一站是原材料库:一些场地幼山般地堆满木屑,由于白玉菇和蟹味菇是木腐菌,这是它们的主要教育基质,一些场地堆放着一袋袋玉米芯、玉米粉、麸皮、米糠、豆粕……这些农业下脚料暂住在遮风挡雨的仓库里,即将变成菌菇们的“美食”,每种菌菇的“美食配方”还各不相通。

下一站是装料间,刚一踏入,耳朵就被重大的机器轰鸣声占有,同时空气中飘来一阵淡淡的相通豆浆、米浆的香气。原本,破碎好的原材料正在这边进走杀菌和搅拌。杀菌不必任何农药,而是用高压灭菌锅,所以飘出了发酵般的香味。在搅拌锅、二次搅拌锅中足够拌匀后,质料由全自动装料机填入一个个形似大号牛奶瓶的玻璃瓶中。放眼看去,整个车间除了几名操作工人表,就是高大的机器和赓续转动的传送带,新闻动态装完料、盖好盖子的料瓶一向被传送到厂房二楼的接种室。

二楼是制备菌种和接种的地方,为避免混入杂菌,不穿戴专用的防护服是无法进入的。制备菌种需90众天,接种完毕的料瓶被送到教育房进走营养滋长,也就是长菌丝。

走进一道“闲人免进”的铁门,就是一间间教育房。掀开其中一间,现时顿时阴郁,一股凉意迎面而来。待眼睛适宜黑黑后,吾看清内里整齐叠放着一排排料瓶——这边控温控湿模拟出了自然界中阴黑润湿的环境,菌菇“宝宝”便以料瓶里的营养物质为“食”,徐徐将菌丝长满整瓶基质。这个过程约80天。

随后就是生殖滋长阶段,即出菇环节,为期20~25天。料瓶会被稍作处理,添添水分,送入下一批用来出菇的教育房。

吾走进一间白玉菇教育房,当灯清明首,一瓶瓶雪白的白玉菇如迷你树丛般静静地栖身在铁架上,超声波雾化出的乳白色水雾缭绕满室,似乎仙境。白玉菇的拉丁学名有“大理石花纹”之意,细看它的菌盖,自然在莹白间透着丝丝点点的大理石花纹,雅致精美,晶莹剔透。

在这边长成后,菌菇就能够采收上市了。从菌种制备到采收,白玉菇、蟹味菇的生产周期大约为190天。采收后的瓶子又会被传送带送出来,瓶中残渣可制成胖料,复还田间。

工厂化生产搭首“高速路”

云云大而安详的产量,正是工厂化生产的收获。永远对该公司进走技术请示的鲍大鹏通知吾,现在的食用菌生产中,全国周围内工厂化占比8%~10%,上海地区工厂化占比80%。农家传统种菇模式高度倚赖自然环境,每年只能收获一两茬,而工厂化生产能做到全年无息,天天收获。

在品控上,死板化也表现了重大的上风。如高压灭菌锅能够短时间内一次杀灭一切微生物,而传统常压灭菌较难实现;全自动死板可隐瞒从菌种处理到装料传送等环节,极为高效。丰科生物的上海生产线为2001年建造,还保留了不少人造操作环节;此后公司在青岛等地新建的生产线死板化水平更高,更撙节人力。鲍大鹏还泄漏,工厂化还能添快育种的挺进,“比如选育一个香菇的好品种清淡要花五六年,在工厂中种培可将此过程缩幼到三四年。”

看来,从大自然的赠送到餐桌上的宠儿,工厂化生产的当代技术正在让美味菌菇和吾们走得越来越近。

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